烤鱼料方的熬制方法如下：

香辣烤鱼底料

1. 准备材料：大葱、洋葱、芹菜、胡萝卜、生姜、香菜、大蒜等。

2. 泡制辣椒和花椒：用二锅头泡上干辣椒和青红花椒。

3. 炸葱油：三种油下锅，放入葱、姜、蒜、洋葱、胡萝卜等炸出葱油。

4. 炒制豆瓣酱：放入豆瓣酱小火炒约半个小时。

5. 加入泡椒和香料：泡好的辣椒花椒和泡椒下锅，小火熬至泡椒发白。

6. 加入冰糖和香料：最后放入冰糖和各种香料炒约5分钟。

五香麻辣烤鱼底料

1. 准备材料：包括五香红油、姜片、蒜片、辣椒、豆瓣酱、香辣酱等。

2. 炒香辅料：小火炒香葱、姜、蒜和辣椒。

3. 加入调味料：加入豆瓣酱、香辣酱，小火微炒后加入鲜汤、13香、孜然粉、咖哩粉、味精、醪糟汁、白糖、鸡精、苹果醋调味。

4. 熬制：小火熬出香味后起锅浇在烤鱼上。

5. 淋油：锅上火，注入五香油，烧至四成热，放入干椒段、青花椒炒香，随后放入葱节、芝麻、洋葱块炒香，出锅倒入盘内，撒上炸好的油酥花生、香菜段。

蒜香味型烤鱼

1. 准备材料：去皮蒜、泡椒末、姜片、豆瓣酱等。

2. 炒制：锅中放入色拉油、红油、葱油烧热，炒香去皮蒜、姜片、豆瓣酱、泡椒末。

3. 熬制：加入鲜汤，烧开后加入其他调料，倒在烤好的鱼上。

4. 装饰：撒上白芝麻和香菜。

番茄味型烤鱼

1. 准备材料：番茄酱、姜片、蒜片等。

2. 炒制：番茄切丁，加番茄酱炒香备用。

3. 熬制：锅上火，加入色拉油、葱油、红油，炒香姜片、蒜片和番茄酱，加入鲜汤熬制，加入A料烧开后倒在鱼上。

4. 装饰：撒上白芝麻和香菜。

以上是几种烤鱼料方的熬制方法，您可以根据个人口味进行调整。记得在制作过程中控制好火候，并注意配料的比例，以获得最佳口感