南宁有多家培训机构提供牛杂相关的培训课程，以下是几个选项：

南宁食为先

专业开设萝卜牛杂和牛杂火锅培训班。

培训内容包括主料和辅料的配方与技术、原料选购常识、味道调配工艺等。

优势包括香味浓郁，适合开店学习。

南宁创鼎餐饮培训中心

广西创鼎餐饮管理有限公司创办，提供食品研究与技术开发、餐饮项目联盟、技术咨询与策划服务。

提供南宁萝卜牛杂培训课程，有优惠政策和返现奖励。

南宁粉之王培训学校

提供食品研究与技术研发、技术培训、运营培训咨询服务。

授课方式灵活，包括面授、小班、走读、全日制等。

有白天班、晚班、周末班等，适合不同时间安排的学习者。

飘味香餐饮培训

近20年专注于食品研究与技术开发、餐饮咨询与策划服务、餐饮文化研究及技术开发。

传承中国传统饮食文化，推广美食独特烹制技术。

选择培训机构时，建议您根据自己的具体需求（如学习内容、时间安排、预算等）进行比较和选择，并联系培训机构了解最新的课程信息和优惠政策。