在杭州，您可以考虑以下几个地方学习制作卤菜：

杭州职业技术学院烹饪艺术系

提供系统的烹饪培训课程，包括卤菜制作。

杭州钱塘新区美食培训中心

提供各种厨艺培训，包括卤菜制作。

杭州西湖区蓝带国际烹饪艺术学院

有专业的烹饪课程，涵盖卤菜制作。

杭州下城区厨艺培训中心

提供多种烹饪技能培训，包括卤菜。

杭州食里飘香小吃培训

培训室位于乔司地铁站，可以参观和试味。

食尚香卤菜技术培训学校

成立于2007年，提供卤菜制作技术和开店技巧培训。

杭州金勺子培训学校

提供全面的卤菜培训，包括现捞卤菜等。

杭州卤菜培训班

可预约现场尝味，覆盖杭州多个区域。

选择学习卤菜的地方时，可以考虑学校的师资力量、课程设置、实操机会以及学费等因素。建议实地考察或咨询在校学生和毕业生，以获得更准确的信息。