湖南省的公办医学专科院校包括但不限于以下几所：

1. 长沙卫生职业学院（长沙卫校）

2. 湖南医药学院

3. 湖南中医药大学

4. 衡阳医学院

5. 岳阳职业技术学院医学系

6. 常德职业技术学院医学系

7. 永州职业技术学院医学系

8. 益阳医学高等专科学校

9. 长沙市职业技术学校

10. 湖南中医药高等专科学校

这些学校提供医学、护理、药学等专业的教育。如果您需要更详细的信息，比如学校地址、专业设置等，请告诉我，我会尽力提供帮助