“土牛”有以下几种意思：

泥土制的牛

古代在农历十二月出土牛以除阴气，立春时造土牛以劝农耕，象征春耕开始。这种土牛用于祭祀仪式，以祈求来年丰收。

堤坝上以备抢修用的土堆

这种土堆远看形似牛，用于防洪等抢险工作，故称土牛。

形容人或事物原始、粗犷、朴实

土牛由“土”和“牛”两个字组成，其中“土”代表朴实、原始，“牛”代表力大、勇猛，因此用来形容人或事物原始、粗犷、朴实。

建议根据具体的语境选择合适的解释。