山东警官职业学院开设的专业主要包括：

1. 法律事务

2. 法律文秘

3. 刑事执行

4. 民事执行

5. 行政执行

6. 司法警务

7. 社区矫正

8. 刑事侦查技术

9. 司法信息技术

10. 司法信息安全

11. 安全防范技术

12. 大数据技术

13. 信息安全技术应用

14. 应急救援技术

15. 建筑消防技术

16. 安全保卫管理

其中，司法警务、刑事执行、刑事侦查技术、司法信息技术、司法信息安全、行政执行等专业为司法类国控专业。

请注意，专业设置可能会根据教育部门的最新政策或学校自身的发展需要进行调整，建议以山东警官职业学院官网公布的信息为准