学习卤肉的地方有很多种选择，以下是一些建议：

烹饪学校

山东甄选：专业的烹饪技术培训学校，提供包括卤肉技术培训在内的各种烹饪课程。

山东厨仟艺职业技能培训学校有限公司：提供卤肉技术培训，拥有丰富的教学经验和专业的师资团队。

新东方烹饪学校：全国大型厨师专业培训学校，提供卤肉卤菜等课程。

卤肉店或餐厅当学徒

可以直接在工作中学习卤肉的制作方法，了解实际的操作流程，但可能需要较长的时间才能掌握核心技术。

线上学习

通过观看视频或在线教程学习卤肉的制作方法和技巧，方便快捷，但缺乏实际操作的经验。

专业小吃培训机构

除了烹饪学校，还有一些专门针对卤肉卤菜等特色小吃的培训机构，如四川绵阳五酝滋卤味熟食技术培训中心。

自学

如果你有一定的烹饪基础，可以通过购买相关书籍、观看视频等方式自学卤肉卤菜的制作方法，需要较强的自律性和自学能力。

建议

选择专业的烹饪学校：这些学校通常有系统的课程和经验丰富的老师，能提供全面的培训。

实践操作：无论是哪种学习方式，都需要通过实际操作来掌握卤肉的制作技巧。

考察培训机构：在选择培训机构时，要注意其师资力量、教学设施、课程内容和学员反馈，确保选择一个信誉好、教学质量高的学校。

向当地名店或大师学习：一些卤肉名店或大师会开设个人的工作室或培训班，可以直接向他们学习，获取更正宗的卤肉制作技术。

希望这些建议能帮助你找到适合的学习途径，学会制作美味的卤肉。