在江苏，如果您想学习制作小吃，可以考虑以下几个途径：

专业培训机构

江苏千年传香小吃培训学校：位于宿迁市黄河南路663号，提供早点班、特色小吃、西点培训等课程。

苏州食为先小吃培训：分为理论和实践教学，地址在江苏省苏州相城聚元商业街521号三楼和江苏省苏州昆山玉山镇人民北路61号五楼。

江苏新东方美味学院：位于南京市和燕路63号产业园内。

苏州煌旗小吃培训：隶属于东莞市强劲煌旗餐饮，位于江苏省苏州吴中经济开发区东吴南路165号三幢2层东侧。

实体店学习

与生意兴隆的小吃店合作，直接在店内学习，可以近距离观察和学习小吃的制作流程及店铺运营。

地方特色小吃节

参加当地的美食节或小吃文化活动，通常会有现场教学和展示。

选择培训机构时，请考虑学校的正规性、办学经验、教学模式、师资力量以及是否提供正宗技术等因素。您可以根据自己的位置和需求，选择就近的培训机构进行学习。