学习做凉菜的学费因多种因素而异，包括培训机构、课程内容、教学质量、学习周期等。根据提供的信息，学费大致范围在1000元至7000元之间。具体费用可能如下：

基础凉菜制作技巧：约1000元左右；

全面技术学习（如刀工、调味等）：约2000-3000元；

某些培训机构提供全套培训：费用可能更高；

简单培训（如某一种凉菜的制作）：相对较低；

某些烹饪学校如新东方：可能提供较低价格的课程，如一两千元。

建议根据自己的需求和预算，对比不同培训机构提供的课程内容、教学质量和费用，选择最适合自己的学习方式。同时，亲自体验课程也是一个不错的选择，以便更好地了解课程质量和适合自己的学习方式