衡水的小吃种类繁多，具有浓郁的地方特色，以下是一些著名的衡水小吃：

冀州焖饼：

以面饼柔软、焖制入味、香气扑鼻著称。

衡水湖烤鸭蛋：

选用新鲜鸭蛋，经过黄泥腌制和慢火烤制，蛋黄香浓。

鞋底烧饼：

外皮酥脆、内里柔软，香气扑鼻。

金丝杂面：

以绿豆、小麦、芝麻为主要原料，色泽金黄、口感劲道。

郭庄煊饼：

大如盘，厚如指，色泽黄亮，皮酥馅嫩。

深州酥糖：

外皮酥脆，里面的馅香甜可口。

饶阳豆腐脑：

细腻的口感和独特的配料，汤味醇厚不腻。

衡水熏肉：

皮烂肉嫩，吃起来满是香味。

武强酥鱼：

外皮色泽黄亮，吃着骨酥肉嫩。

衡水驴肉火烧：

外皮酥脆，里面的驴肉馅鲜美。

这些小吃不仅美味可口，而且富含地方文化特色，是体验衡水风俗文化的重要方式