福鼎电大提供的专业包括但不限于以下几个领域：

1. 计算机科学与技术

2. 土木工程（包括建筑工程方向、建筑管理方向、道路桥梁方向）

3. 行政管理

4. 人力资源管理

5. 工商管理

6. 会计学

7. 物流管理

8. 护理学

9. 学前教育（含学前教师教育方向）

10. 英语（教育方向）

11. 汉语言文学（师范方向）

12. 药学

13. 机电一体化技术

14. 社会工作

15. 小学教育

16. 烹饪工艺与营养

请注意，具体开设的专业以福鼎电大当年的招生简章为准。