烤鱼码味的方法如下：

准备材料

鱼类（如草鱼、鲈鱼、黑鱼等），清洗干净。

葱姜蒜适量，切丝或切片。

香菜、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、酱油、盐、鸡精、料酒等调味品。

腌制步骤

将鱼从肚子切开，背部相连，在鱼身两面剞上花刀。

在鱼身上均匀涂抹盐、料酒、酱油、葱姜蒜、辣椒粉、花椒粉、孜然粉等调味品，腌制时间根据鱼的大小和厚度调整，一般为30分钟至1小时。

其他处理

根据个人口味，可以添加一些辅助材料如泡椒、豆瓣酱、火锅底料等，增加风味。

腌制过程中，鱼需要充分吸收调味料的味道。

烤制

预热烤箱至适当温度（如200度或230度），根据鱼的大小调整时间（如15-35分钟）。

烤鱼时可在鱼身上刷上色拉油或食用油，使外皮更加酥脆。

烤制过程中注意观察鱼的熟度，避免过焦。

完成

烤好后，根据个人口味添加香菜、葱花、榨菜、花生碎等佐料。

可以选择将烤鱼放入烤箱中再次烤制，让味道更加浓郁。

请根据个人口味和实际情况调整腌制和烤制的时间和调料用量。希望这些信息对您制作美味的烤鱼有所帮助!