复水（rehydration）指的是补水和电解质的过程，旨在促进水合，恢复因蒸发、流失或其他原因失去的体液。在不同的领域，复水有着不同的应用：

食品工业：

复水食品是指那些经过冷冻干燥处理的食品，加水后可以迅速复原。这种食品便于储存，复水快，并能较好地保留食品的原有色、香、味及营养成分。

生物科学：

在植物生理学中，复水通常指植物在经历干旱胁迫后，恢复正常供水的情况。

医疗领域：

盆腔复水指的是盆腔中因炎症渗出形成的囊性包块，常见于子宫内膜发炎后。

冻干技术：

冻干是一种通过在低压低温条件下将物质中的水分冻结后升华的方法，从而使物质干燥成疏松多孔的结构。复水则是将冻干后的物质加水，使其恢复原状的过程。

复水是一个重要的过程，无论是在日常生活中的食品制备，还是在科学研究或医疗诊断中都有广泛的应用