定税是指按照一个固定的税率征收的税款。这种方式通常适用于那些价格和质量稳定、规格和标准统一的商品或服务。定税可以应用于不同的纳税主体，例如个体户和国税局核定的税收。

对于个体户而言，定税意味着他们每个月需要向国家支付一个预先确定的税额，不论实际销售额如何，这个税额通常不低于法定的最低额度。这种方式的优点在于简化了税务管理流程，因为不需要对每一笔交易进行查账，对于账务不健全的小型企业或个体经营者来说尤其方便。

定额税的计算方法通常是依据应税商品或服务的数量和单位税额来确定的，税率不随商品或服务价格的变化而变化。