在广州，提供铁路专业教育的大学包括：

广州铁路职业技术学院

专注于培养铁路及相关行业技术技能人才。

开设专业有铁道车辆、铁道供电技术、铁道信号自动控制等。

广东交通职业技术学院

提供城市轨道交通运营管理、道路桥梁工程技术等专业。

广州民航职业技术学院

除了航空专业，可能也提供与铁路相关的专业教育。

广东海洋大学

可能提供与铁路相关的专业或课程。

广州白云工商技术学校

提供包括铁路专业在内的多种职业技术培训。

广州现代信息工程职业技术学校

可能提供与铁路相关的专业教育。

广州华成理工职业技术学校

可能提供与铁路相关的专业教育。

广州高新技术高级技工学校

可能提供与铁路相关的专业教育。

广州涉外经济职业技术学院

可能提供与铁路相关的专业教育。

请注意，上述信息基于最近的数据更新，具体开设的专业和课程可能会有所变动。建议直接咨询相关院校获取最新的教育信息