学习四川卤菜，你可以考虑以下途径：

四川本地烹饪学校或培训机构

选择四川地区专业的川菜烹饪学校或培训机构，如成都新东方烹饪学校，提供系统的课程和实操教学。

在线学习平台

利用在线教育平台，如多味滋美食课堂，进行灵活方便的学习。

寻找当地川菜大师或名店

直接联系四川地区的川菜大师或名店，如煌旗小吃培训学校，学习正宗的卤菜制作技艺。

视频教程和书籍

在视频分享网站上观看关于四川卤菜的技术视频，或购买川菜制作的书籍进行自学。

实体店学习

在四川本地的卤菜实体店进行实践学习，如成都蜀妈卤菜熟食技术培训机构。

选择适合你的学习方式，并投入相应的时间和精力进行学习和实践，你将能够掌握正宗的四川卤菜制作技能