在广州，学习寿司师傅的费用大致在1000元至4800元之间，具体费用取决于培训内容、师傅的级别以及所在地区等因素。以下是一些参考信息：

初级寿司师傅的月薪大约在2000元左右。

学习寿司全套培训的费用约为4800元，课程内容包括寿司饭蒸法、寿司醋调制、酱汁调制、各种寿司卷和刺身等。

如果想要学习更高端的日料技术，如刺身，费用可能会更高。

学习寿司技术建议选择品牌直营店，虽然学费可能稍贵，但能学到市场认证的产品和开店所需的设备食材。

请注意，这些费用信息是基于过去的发布时间，实际价格可能会有所变动。建议直接咨询当地的寿司培训机构或厨师学校获取最新的报价信息