福建省的中等职业教育学校提供的专业种类繁多，以下是一些特色专业：

计算机类专业：

包括计算机科学与技术、网络工程、软件工程等。

医学类专业：

如护理学、医学影像技术、医学检验技术、口腔医学、中医学等。

幼师专业：

培养幼儿教师，具备幼儿教育相关知识与技能。

机电类专业：

如汽车维修、电子电工、机械设计与制造等。

建筑类专业：

涵盖建筑工程、工程造价、建筑设计等。

财经类专业：

包括会计、财务、审计等。

旅游服务类专业：

如旅游管理、酒店管理、导游等。

艺术类专业：

如艺术设计、音乐、美术、舞蹈、表演等。

电子商务类专业：

培养电子商务运营与管理人才。

工业机器人专业：

适应现代制造业需求，培养机器人操作与维护人才。

新能源汽车专业：

培养新能源汽车的维护与修理人才。

食品加工工艺专业：

学习食品加工技术与管理。

休闲体育服务与管理专业：

培养休闲体育服务人才。

这些专业根据市场需求和行业发展进行设置，旨在为学生提供广泛的职业选择和发展路径。您可以根据自己的兴趣和职业规划，选择适合的专业进行深入学习