福建省内提供医学专科教育的学校包括：

1. 泉州医学高等专科学校

2. 厦门医学高等专科学校

3. 福建卫生职业技术学院

4. 福建生物工程职业技术学院

5. 莆田学院

6. 漳州卫生职业学院

7. 漳州职业技术学院

8. 三明医学科技职业学院

以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体的教育资源和专业可能会随时间有所变化，建议直接咨询相关学校或访问官方网站获取最新信息