学习川菜厨师，以下是一些推荐的培训机构：

成都新东方烹饪学校

办学规模大，设施齐全先进。

提供系统的川菜理论知识和实践技能培训。

拥有专业的师资队伍和丰富的教学经验。

开设有技工专业（综合类）和烹饪专业（川菜、西点、西餐）等多层次专业体系。

湖北新东方烹饪学校

提供良好的川菜教育环境。

有利于川菜厨师的就业和创业。

陕西新东方烹饪学校

拥有三十多年办学经验。

提供全面系统的川菜教学内容。

有专门的川菜大师授课。

厨香源川菜厨师培训

由国家名厨张世禄创办。

提供川菜的传统和现代烹饪技术，以及刀工、火候等基本技能。

食尚香小吃培训机构

提供包括川菜在内的多种菜系培训。

师资力量雄厚，教学设备齐全。

顶正餐饮培训机构

提供包括川菜在内的特色小吃项目培训。

拥有全国品种全、具特色的小吃项目。

选择培训机构时，请考虑以下因素：

学校的正规性和资质。

师资力量和教学背景。

教学设施和课程内容。

学校的口碑和就业情况。

实地考察学校环境、设施设备、师资水平。

建议您根据自己的实际情况和需求，选择合适的培训机构进行学习