厦门市的公立职业学校包括：

厦门职业技术学院

厦门工学院

厦门海洋职业技术学院

厦门软件职业技术学院

厦门城市职业学院

厦门工艺美术职业学校

厦门中等职业学校

厦门海洋职业技术学校

厦门商业旅游职业技术学校

厦门轨道交通职业学校

厦门信息技术职业学校

厦门工商旅游职业技术学校

厦门演艺职业学院

厦门医学高等专科学校

厦门艺术学校

厦门信息学校

集美工业学校

厦门市翔安区职业技术学校（厦门工商旅游学校翔安分校）

这些学校提供机械工程、电子商务、酒店管理、信息技术、海洋工程、水产养殖、航海技术、软件工程、计算机网络技术、影视表演、音乐表演、舞蹈表演、城市轨道交通、旅游管理、市场营销、护理、医学检验、临床医学等专业课程。

如果您需要更详细的信息，比如学校地址、联系方式或专业设置，请告诉我，我会尽力提供帮助