常州特色卤菜包括但不限于以下几种：

猪头肉：

在卜戈桥的松博园可以找到。

盐水鸭：

裕芳斋的盐水鸭口味不错，但创始人过世后口味有所变化。

牛筋：

老牌牛肉店的牛筋和腱子牛口感不错。

卤菜：

绝味和煌上煌的卤菜因其大品牌和安全入味而受到好评。

素菜：

如素鸡、卤汁豆干等。

荤菜：

如糖醋排骨、爆鱼、虎皮凤爪、拆烧肉、火鸡翅、风鹅、冻羊糕等。

天目湖砂锅鱼头：

江苏常州溧阳的特色名菜，以沙河鳙鱼鱼头烹制。

香糟扣肉：

具有上百年历史，以五花肉为主料，香糟为辅料，口感软糯，酥烂入味。

溧阳扎肝：

以猪小肠、油豆腐、带皮猪肉、水发笋干、猪肝等食材制作，鲜香嫩滑，酱香浓郁。

其他：

如横山桥红汤百叶、网油卷等。

这些卤菜店和特色菜品反映了常州丰富的美食文化和地方特色