学习制作凉拌菜，您可以选择以下几种途径：

专业烹饪学校

可以选择山东甄选餐饮小吃培训学校等专业烹饪学校，它们提供包括凉拌菜在内的多种烹饪课程培训。

海南新东方烹饪学校也提供特色凉拌菜培训班，适合想学习多种凉菜并希望提升口感和色泽的学员。

在线学习资源

通过网络上的视频教程或书籍自学也是一种方便的方式。

您还可以关注抖音等社交媒体平台，跟随川菜厨师学习凉拌菜制作技巧。

地方特色培训班

例如南昌香飘万家设有凉拌菜培训技术，提供一对一教学。

跟随专业师傅学习

可以直接找到厨艺大师进行学习，或者在餐馆向经验丰富的厨师请教。

选择学习凉拌菜的方式时，请考虑您的个人需求、时间安排以及预算。无论选择哪种途径，确保跟随正规渠道学习，以保证学习效果和食品安全