人头马可以指代两个不同的概念：

希腊神话中的生物

人头马，也被称为半人马，是希腊神话中的一种生物，具有人类的头部和上半身以及马的下半身和四肢。它们通常被描绘为粗野、狂暴且不理性的生物，但在某些传说中也可能是善良的守护者。

白兰地品牌

人头马也是一个著名的白兰地品牌，创建于1724年法国，由雷米·马丁创立。人头马选用法国干邑地区最中心地带的葡萄酿造，以其芬芳浓郁、口感醇厚、回味悠长的品质而著称。它是世界四大干邑品牌之一，并且是其中唯一一个由当地人创建的品牌。

根据上下文，人头马的具体含义可能会有所不同。如果您是在询问希腊神话中的生物，那么人头马代表的是半人半马的神秘生物；如果您是在询问白兰地品牌，那么人头马代表的是高品质的法国干邑