酶的特异性主要表现在以下几个方面：

绝对特异性

酶只作用于具有特定结构的底物，生成一种特定结构的产物。

例如，脂肪酶只作用于脂肪，淀粉酶只作用于淀粉。

相对特异性

酶可以作用于一类化合物或一种化学键。

例如，羟化酶可以将一类化合物加羟基团，磷酸化酶能将一类化合物磷酸化。

立体结构特异性

酶对底物的立体结构有严格要求，只作用于某种化合物特定的立体导构体的一种。

例如，L-谷氨酰胺脱羧酶只作用于L-谷氨酰胺，对D-谷氨酰胺无作用。

这些特性使得酶在生物体内能够高效、专一地催化特定的化学反应，是生物体内生化反应的重要组成部分