江苏省成人高考可选择的学校包括：

1. 苏州大学

2. 南京航空航天大学

3. 南京理工大学

4. 江苏科技大学

5. 中国矿业大学

6. 南京工业大学

7. 常州大学

8. 南京邮电大学

9. 南京农业大学

10. 江苏师范大学

11. 扬州大学

12. 南京财经大学

13. 南京信息工程大学

14. 苏州科技大学

15. 江苏第二师范学院

选择学校时，可以考虑学校的知名度、专业设置、教学质量等因素。希望这些信息对你有帮助，