卤菜和凉菜培训的学费因不同的培训机构、课程内容、教学方式以及学习时长等因素而有所不同。以下是一些参考信息：

卤菜培训费用：

一般卤菜培训学校或机构的学费在3000-4000元左右。

地方卤菜实体店或老店学习卤菜学费在5000-6000元。

学习特定卤菜项目（如红油卤味鸭脖、四川卤水、卤小龙虾、酱板鸭等）的费用在700元至4000元不等。

凉菜培训费用：

学习凉菜系列的学费大约为300元。

综合费用：

如果同时学习卤菜和凉菜，费用一般在3000到5000元之间。

请注意，这些费用仅供参考，实际价格可能因培训机构、地区、课程质量等因素有所变动。建议直接咨询具体的培训机构以获取最准确的报价