学习日本寿司，您可以选择以下几种途径：

专业寿司培训学校

玉子料理学院：位于上海，提供开店指导和实习机会，教师经验丰富。

佐井寿司培训：以专业性和细致教学著称，提供手把手教学模式。

亿崛日料技术咨询：位于广州，专注于日料培训，包括经典寿司和刺身技术。

海峡福州高厨学校：20年历史，提供免费试学，位于福州市。

食为先小吃培训：提供理论+实际操作培训，有专业导师指导。

跟随经验丰富的寿司师傅学习

可以选择在寿司店做学徒，但要注意可能学不到核心技能。

在线课程和教学视频

适合初学者在家自学，通过网络资源可以自主安排学习进度。

去日本学习

可以直接到日本学习寿司制作技术，体验正宗寿司文化，但成本较高。

选择适合您的学习方式时，请考虑您的学习目标、可用时间、预算以及对学习环境的偏好。