营养师需要阅读的书籍包括但不限于以下几本：

基础营养学

《营养学基础》（第三版）：郑寿全等编著，人民卫生出版社。

《现代临床营养学》（顾景范等编著）：全面介绍营养学基础知识，适合初学者入门。

食品营养与安全

《食品营养学》：吴永宁等编著，中国农业大学出版社。

《食品安全与卫生》：李群等编著，中国轻工业出版社。

公共营养

《公共营养》：蔡美琴等编著，复旦大学出版社。

《中国居民膳食指南》（最新版）：中国营养学会编著。

临床营养学

《临床营养诊疗指南》（中华医学会编著）：为临床医生提供特定疾病的营养治疗方案。

特殊人群营养

《特殊人群营养学》（孙长颢主编）：讨论孕妇、儿童、老年人等特殊群体的营养需求和饮食指导。

营养咨询与教育技巧

《营养咨询技巧与实践》（张片红等编著）：提供营养咨询的方法和实践指导。

营养研究方法学

《营养流行病学研究方法学》（方积乾主编）：介绍营养流行病学的研究设计、数据分析和结果解释。

营养政策与法规

《营养政策与法规》：涉及营养政策、营养与健康、营养教育等内容。

考取营养师资格证所需书籍

《营养学基础》：吴永宁等编著，人民卫生出版社。

《临床营养学》：李瑞国等编著，人民卫生出版社。

《公共营养》：刘爱东等编著，人民卫生出版社。

《营养与食品卫生学》：孙长颢主编，人民卫生出版社。

自学营养师推荐书籍

《营养学基础》：详细介绍营养学的基本概念、营养素的功能和食物来源。

《临床营养学》：介绍营养在临床治疗中的应用。

《公共营养》：涵盖群体营养问题，包括膳食指南、公共营养政策、营养教育等。

《食品卫生与营养》：了解食品的卫生和安全对于营养师至关重要。

以上书籍涵盖了营养学的基础理论、食品营养与安全、公共营养、临床营养学、特殊人群营养、营养咨询与教育技巧、营养研究方法学以及营养政策与法规等方面，适合不同层次的营养师学习和参考。