中型饭店通常需要5到6名厨师。这个数量可以确保在繁忙时段有足够的人手来应对客人需求，并且可以根据饭店的具体需求进行适当调整。例如，一个中等规模的饭店可能需要以下配置：

总厨1人

大厨6人（包括凉菜、面点、蒸煮、掌钓等岗位）

打荷5人

划单1人

配菜2人

传菜4人

其他5人

合计：24人

请注意，厨师的专业技能水平和实际工作经验也是衡量饭店菜品质量的重要因素之一