达州职业高中提供的专业包括但不限于以下几个：

1. 学前教育

2. 美术与绘画

3. 工艺美术（室内设计方向）

4. 计算机动画与游戏制作

5. 音乐

6. 播音与节目主持

7. 会计

8. 旅游服务与管理

9. 汽车应用与维修

10. 电子与信息技术

11. 幼儿保育

12. 电子商务（含市场营销）

13. 物联网技术应用

14. 航空服务

15. 城市轨道交通运营服务

16. 服装设计与工艺

17. 现代农业技术

18. 农产品加工与质量检测

19. 畜牧兽医

20. 工程测量技术

21. 复合材料智能制造技术

22. 园林工程技术

23. 城乡规划

24. 建筑工程技术

25. 工程造价

26. 水利水电建筑工程

27. 数控技术

28. 机电一体化技术

29. 工业机器人技术

30. 新能源汽车检测与维修技术

请注意，专业设置可能会根据时间和学校政策有所变动，建议直接咨询学校获取最新信息