瓮安职业技术学校开设的专业包括但不限于以下几个领域：

1. 学前教育

2. 服装设计与制造

3. 旅游管理

4. 汽车维修

5. 电子电工

6. 数字媒体技术

7. 护理

8. 农村经济综合管理

9. 中药制药

10. 畜牧兽医

11. 计算机网络技术

12. 机械加工技术

13. 模具制造技术

14. 设施农业生产技术

15. 电子商务

16. 数字媒体技术应用

17. 计算机平面设计

18. 茶叶种植

19. 现代农艺技术

这些专业涵盖了从教育到技术，从医疗到农业等多个领域，为学生提供了多样化的教育选择。学校还提供与多家高职院校的中高职贯通培养，以及与其他职业学校的合作，为学生提供了良好的升学和就业前景