餐饮库存的做账方法通常包括以下几个步骤：

建立库存账目：

为每种食材或商品建立详细的库存账目，记录其入库和出库情况。

确定入库和出库规则：

明确食材或商品的入库和出库规则，如填写入库单和出库单。

记录库存数量：

每次食材或商品入库和出库后，要及时更新库存数量。

定期盘点：

定期对库存进行盘点，核对实际库存数量和账面数量是否一致，并查找差异原因。

保持账目清晰：

及时清理过期食材或商品，并按照规格、名称等分类整理账目。

配合财务审计：

根据需要，配合财务审计工作，提供相关的库存账目和单据。

使用专业系统：

考虑使用专业的仓库管理系统（如WMS）来提高效率和减少错误。

设置详细的出入库流程：

包括验货、入库登记、存放、领料申请、备货等环节。

会计分录：

根据采购、销售、退货等情况进行相应的会计分录处理。

成本核算：

将直接用于营业的原材料、食品等记入“营业成本”，对于厨房二级库进行“假退库”处理，确保成本核算的准确性。

请注意，这些步骤可能会根据具体的业务需求和当地的会计准则有所不同。务必遵循当地的财务法规和会计标准进行操作