江苏省内开设语言专业的大学包括但不限于以下几所：

南京大学- 开设汉语言文学专业。

东南大学- 同样提供汉语言文学专业。

苏州大学- 拥有汉语言文学专业。

江南大学- 开设相关专业。

中国矿业大学- 提供汉语言文学专业。

南京审计大学- 设有汉语言文学专业。

南京师范大学- 开设汉语言文学专业。

南京财经大学- 拥有汉语言文学专业。

江苏大学- 在江苏招生计划中包含相关专业。

南京晓庄学院- 提供语言类专业。

江苏第二师范学院- 开设语言相关专业。

淮阴师范学院- 同样提供语言类专业。

请注意，以上信息可能会有所变动，建议以各个学校最新公布的招生计划和专业设置为准。