厦门市的职业高中包括但不限于以下几所：

1. 厦门市实验职业高中

2. 厦门大学附属职业中学

3. 厦门市集美职业中学

4. 厦门市南湖职业中学

5. 厦门市嘉宾职业中学

6. 厦门市思正职业中学

7. 厦门市西柯职业中学

8. 厦门市新技术职业学院

9. 厦门市软件职业技术学院

10. 厦门市爱贝尔职业中学

11. 厦门工商旅游学校

12. 集美工业学校

13. 厦门信息学校

14. 中央音乐学院鼓浪屿钢琴学校

15. 厦门市音乐学校

16. 厦门艺术学校

17. 厦门市第一职业技术学校

18. 厦门市思明区职业中等专业学校

19. 厦门市同安区职业中等专业学校

20. 厦门市海沧区职业中等专业学校

21. 厦门市翔安区职业技术学校（厦门工商旅游学校翔安分校）

22. 厦门市鹭华中等技术学校

23. 厦门市电子职业中等专业学校

请注意，以上信息可能会有所变动，建议联系相关学校或访问官方网站获取最新信息