在厦门，如果你想学习汤包技术，可以考虑以下几个培训机构：

食为先小吃培训机构

特色：提供小笼包、水煎包、生煎包、灌汤包等技术培训。

费用：费用大概在两三千元左右。

教学模式：注重实践操作与理论教学相结合，在传承传统技艺的同时，也强调创新与发展。

食货君餐饮培训机构

特点：正规培训机构，专业培训，技术配方毫无保留，提供一对一指导教学。

学习方式：学员亲自动手实践操作，直到学会为止。

香飘万家小吃培训学校

优势：拥有多年餐饮面点制作经验的老师，教授全套灌汤包技术。

教学内容：包括灌汤包的面皮制作、馅料核心配方（含秘制料配比及制作技术），并提供开店经验和技巧。

以上信息可以作为参考，建议联系这些培训机构了解更多详情，并根据自己的需求选择合适的课程