西安医学院开设的专业包括但不限于以下这些：

1. 临床医学

2. 临床医学（全科医学方向）

3. 临床医学（儿科方向）

4. 麻醉学

5. 口腔医学

6. 医学影像学

7. 预防医学

8. 精神医学

9. 药学

10. 中药学

11. 医学影像技术

12. 医学检验技术

13. 眼视光学

14. 劳动与社会保障

15. 康复治疗学

16. 助产学

17. 护理学

18. 市场营销

19. 公共事业管理

20. 英语

请注意，专业设置可能会发生变动，建议以学校最新公布的数据为准。