厦门的公立中专学校包括但不限于以下几所：

厦门职业技术学院

厦门工艺美术职业学校

厦门中等职业学校

厦门海洋职业学校

厦门商业旅游职业技术学校

厦门海洋职业技术学校

厦门工商旅游职业技术学校

厦门轨道交通职业学校

厦门信息技术职业学校

厦门工程学院

厦门市音乐学校

福建化工学校

厦门信息学校

厦门市海沧区职业中专学校

厦门市同安职业技术学校

厦门艺术学校

集美工业学校

厦门旅游职业中专学校

中央音乐学院鼓浪屿钢琴学校

厦门市东山中学

莆田职业技术学校

请注意，以上信息仅供参考，具体选择学校时，建议根据个人需求进一步了解和选择，并关注地方教育部门提供的最新名单