学习面包制作，您可以选择以下几种途径：

专业烹饪学校

例如北京厨艺学校、上海烹饪学校、广州烘焙专业学校等，提供系统全面的面包制作技能培训。

烘焙培训机构

提供基础到高级面包制作、法式面包、意大利面包等不同类型的课程。

在线学习平台

如Coursera等在线教育平台，提供由专业烘焙师授课的视频课程。

烘焙书籍

市面上有许多关于面包制作的书籍，可以自主学习。

视频教程

网上有许多面包制作的视频教程，通过观看视频学习技能。

私人定制课程

可以选择知名的厨师团队或烘焙师傅进行一对一教学。

烘焙店学徒

在面包店里学习，通过实践操作掌握制作技巧。

选择适合的学习方式时，要考虑您的学习目的和需求。如果您是出于兴趣爱好，自学或当学徒可能是一个不错的选择；如果您打算从事面包行业或开店，建议选择专业的培训学校进行系统培训。