如果您想学习正宗的卤菜技术，以下是一些推荐的培训机构和途径：

专业培训机构

五酝滋卤菜培训中心

重庆牛斗碗卤菜培训中心

杨龙伟卤菜培训中心

食尚香

锦味斋

五师傅

王国忠师傅

娄国民熟食培训班

华飞卤菜培训

食为先

地方特色培训机构

四川成都蜀妈餐饮（提供多样化的卤菜制作技术，可结合当地特色进行改进）

山东厨仟艺职业技能培训学校有限公司（提供卤肉制作技术，食品安全知识，经营管理等内容）

重庆卤菜培训总部（提供一对一教学，确保每位学员都能掌握卤菜技术的精髓）

实操为主的培训机构

旺小卤特色卤味培训基地（提供调料采购、工具选择、卤水熬制等实操教学内容）

山东甄选（注重实操教学，包教包会，提供原材料选择和细节处理的专人指导）

选择培训机构时，请考虑以下因素：

师资力量：选择经验丰富、专业水平高的老师。

课程内容：选择提供全面课程，涵盖基础到进阶技巧的培训机构。

实际操作：重视实操机会，通过实践快速掌握技术。

口碑和评价：了解其他学员的反馈和评价，选择信誉良好的培训机构。

后续支持：选择提供设备采购、原材料供应、经营管理等创业支持的培训机构。

希望这些建议对您有所帮助，