在益阳，如果你想学习蛋糕制作，以下是一些你可以考虑的选项：

专业烘焙学校

益阳市新华职业培训学校：提供烘焙培训课程，包括蛋糕制作。

益阳市现代职业培训学校：开设蛋糕烘焙班，适合初学者和有一定基础的学习者。

益阳港焙国际西点学院：提供蛋糕裱花培训、西点培训、面包烘焙等课程，适合零基础学习。

知名蛋糕店

你可以尝试联系一些有名的蛋糕店，如 麦香源、 邓嘉皇冠、 意林等，询问是否有学徒机会或直接学习的机会。

烹饪学校

如果不想从学徒做起，可以考虑去专业的烹饪学校学习，如 新东方烹饪学院。

其他选择

益阳沅江西点学校、 酷德西点烘焙蛋糕培训学校等也是学习蛋糕制作的选择。

选择适合你的学习方式和环境非常重要。建议实地考察或在线咨询，了解各个学校的课程设置、师资力量、学费等详细信息，以便作出最适合自己的选择。