开设小吃店需要准备的事项包括：

食材和调料

根据要制作的小吃种类准备相应的食材，如面粉、鸡蛋、牛奶、糖、油条、甜面酱等。

准备调料，如盐、糖、酱油、醋、花椒、八角、桂皮、香叶、辣椒、蒜末、姜末等。

工具和设备

炒锅、平底锅、烤箱、烧烤架、刀具、砧板、量杯、量勺、搅拌器、打蛋器、筛网、擀面杖、烤盘、锡纸、竹签等。

卫生与安全

确保手洗净，使用干净的餐具和厨具，避免交叉污染。

确保所有食材新鲜，妥善保存。

准备工作

将所有食材和调料按食谱要求称量和混合。

预热烤箱或准备烧烤架。

法律与证件

办理卫生经营许可证、工商营业执照、税务登记证。

准备身份证复印件、半寸标准彩色近照、工商执照申请书、租房协议复印件等。

经营计划

制定合理的小吃店经营计划，包括投资规划、细节管理。

学习和掌握相关的制作技术。

原料和设备采购

采购机器设备和原材料，注意质量。

门面和场地

选择合适的地点开设小吃店，如人流旺盛的街道、旅游景点等。

包装与展示

完成烹饪后，选择合适的容器或包装来盛放小吃，使其外观诱人。

以上是开设小吃店需要准备的一些关键事项。请根据具体的小吃种类和个人情况做适当调整。