云南卤肉学习培训的选择可以参考以下几家机构：

云南先科职业培训

特点：提供厨师培训，有实践课和一对一教学，师资专业，注重实操，提供就业推荐服务。

昆明顶正餐饮培训

特点：专业全球连锁培训机构，师傅有20年以上经验，手把手教学，提供学一送一的优惠。

五华区苏滇卤菜培训

特点：川卤培训，提供一对一教学，注重实践，有免费预约服务。

山东厨仟艺职业技能培训学校有限公司

特点：专业卤肉培训，教授制作技术、食品安全知识、经营管理，注重实践教学，提供实习和就业机会。

选择卤肉学习培训时，建议您根据自己的需求、预算和对教学质量的期望进行选择。同时，可以实地考察或联系机构了解更多详情，包括课程设置、师资力量、学习环境等。