涞水职教中心开设的专业包括：

1. 学前教育

2. 影像与影视艺术

3. 汽车运用与维修

4. 机械加工

5. 航空服务

6. 电子商务

7. 旅游服务与管理

8. 畜牧兽医

以上信息根据最新的发布时间整理得出，具体专业设置可能会根据实际需求有所调整。如果您需要更详细的信息，建议直接咨询涞水职教中心