南充市职业技术学院开设的专业包括但不限于以下几个领域：

财经系：

会计、国际商务与贸易等。

电子信息工程系：

计算机信息管理、计算机应用、电子信息工程等。

机电工程系：

模具设计与制造、机电一体化技术、机械设计与制造等。

教师教育系：

学前教育、小学教育、语文教育、音乐教育等。

农业科学技术系：

现代农业技术、畜牧兽医、风景园林设计等。

土木与建筑工程系：

建筑工程技术、工程造价、水利水电建筑工程等。

外语系：

英语教育、商务英语等。

艺术系：

广告设计与制作、音乐教育、美术教育等。

其他专业：

物流管理、电子商务、旅游管理、文秘、数控技术、增材制造技术、工业机器人技术、电气自动化技术等。

请注意，专业设置可能会根据市场需求和教育政策有所变动，建议直接咨询学校或访问官方网站获取最新信息