铁路技工学校开设的专业主要包括：

机车车辆类

机车、动车组、客车、货车等铁路车辆的设计、制造、维修及管理。

信号通信类

铁路信号系统、通信系统的设计、安装、调试及维护。

电气化铁路类

电气化铁路的规划、设计、建设、运营及维护。

铁路工务类

铁路线路、桥梁、隧道、车站、调车场等基础设施的规划、设计、施工及维护。

其他专业

电气化铁道供电专业

铁道信号专业

铁道车辆运用与检修专业

内燃机车运用与检修专业

铁道工程测量专业

铁路运输客货服务（客运）

机电技术应用专业

通信运营服务

工业机器人应用与维护

城市轨道交通运营管理专业

铁路运输管理专业

电力机车/内燃机车运用与检修（火车司机）

高铁乘务专业

这些专业旨在培养适应铁路行业快速发展要求的技术人才，具备铁路相关的基本理论知识和专业技能。不同学校可能根据市场需求和自身条件开设不同的专业。