在福建省，提供成人大专教育的学校包括但不限于以下几所：

1. 福建船政交通职业学院

2. 福建教育学院

3. 福建林业职业技术学院

4. 福建信息职业技术学院

5. 漳州职业技术学院

6. 闽西职业技术学院

7. 黎明职业大学

8. 福州大学

9. 福建工程学院

10. 福建农林大学

11. 福建医科大学

12. 福建中医药大学

13. 福建师范大学

14. 闽江学院

15. 福州职业技术学院

16. 福建信

17. 厦门工学院

18. 泉州医学专科学校

19. 福建开放大学

20. 厦门开放大学

以上信息根据最近更新的资料整理而来，具体的教育资源和课程设置可能会有所变动，建议直接咨询相关学校或访问官方网站获取最新信息