新乡的大专院校包括：

新乡职业技术学院：

是一所全日制公办普通专科院校，提供多种专业技术课程，旨在培养应用型高素质技术人才。

长垣烹饪职业技术学院：

是一所全日制普通高等职业院校，专注于烹饪专业教育。

河南物流职业学院：

是一所公办全日制普通高等职业学校，开设了包括电子商务、物流管理等多个专科专业。

河南女子职业学院：

是一所公办专科层次普通高校，专注于女性教育。

河南新乡工商职业学院：

具体情况未在参考信息中提及，但被列为新乡的专科院校之一。

请注意，以上信息可能会有所变动，建议在考虑入学时直接咨询相关院校或访问官方网站获取最新信息