臭豆腐是中国传统的特色小吃，以其独特的风味和多样的制作方法在不同地区享有盛名。以下是一些臭豆腐比较有名的地区：

长沙臭豆腐

长沙臭豆腐以其独特的制作工艺和浓郁香气著称，是湖南省长沙市非常受欢迎的特色小吃。

长沙臭豆腐的制作包括将豆子浸泡、打磨成豆浆、加热冲浆后压成豆腐脑，再切割成块，并用茶叶粉和香菇豆丝卤水发酵。

绍兴臭豆腐

绍兴臭豆腐以精细的制作工艺和鲜美口感闻名，是浙江省绍兴市的特色小吃。

制作绍兴臭豆腐需要选用老豆腐，用霉苋菜梗制作的卤汁浸泡，然后油炸至金黄色。

台湾臭豆腐

台湾臭豆腐源自大陆，经过台湾人不断的改良，形成了具有独特风味的台湾臭豆腐。

台湾臭豆腐的特点是表面酥脆，内部多孔，既有外部的臭味也有内部的臭味。

北京臭豆腐

北京臭豆腐，又称王致和臭豆腐，是北京的传统小吃，以其独特的绿色豆乳块和灰绿色汁水著称。

北京臭豆腐最初是作为发酵类食品出现，后来进入宫廷，成为御膳小菜之一。

云南臭豆腐

云南臭豆腐在昆明呈贡、红河州建水、石屏、砚山、呈贡等地颇有名气。

云南臭豆腐的制作讲究，通常用地下井水制作豆腐，并用纱布包裹后烤食。

以上几个地区的臭豆腐都有其独特的风味和制作方法，是中国美食文化的重要组成部分。