南京的护理中专学校包括：

1. 南京建康技工学校

学历层次：中专

开设专业：护理、中药、康复等

2. 南京医药中等专业学校

学历层次：中专

开设专业：药剂、中药学、药品制剂等

3. 南京卫生学校

学历层次：中专

开设专业：护理、康复治疗、医学影像等

以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体开设专业可能会有所变动，建议联系学校或访问官方网站获取最新信息